Fagioli dall’occhio

Descrizione

I fagioli dall’occhio. Un nome curioso che ben ne descrive l’aspetto di questa famosa varietà di fagioli: i semi presentano, infatti, una macchiolina nera attorno al punto in cui si attaccano al baccello. Il fagiolo dall’occhio viene spesso confuso con il fagiolino, ma si tratta di una specie diversa. Sono buonissimi e ricchi di proprietà.

Curiosità: questi fagioli sono ricchi di vitamine tra cui la A, la C e il gruppo B ma anche di minerali come ferro, magnesio, potassio, calcio, zinco e selenio. In quanto a proteine, 100 grammi di fagioli dall’occhio ne contengono circa 23 grammi.

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