Fave intere

Descrizione

Si  dice che le fave siano le meno caloriche in assoluto. Come per le lenticchie ed i fagioli, anche le fave hanno acquisito un ruolo da protagonista nei tempi antichi come cibo dei poveri per eccellenza, considerato il loro scarso costo e la semplice reperibilità. Protagoniste di molte ricette della cucina popolare, soprattutto del Sud Italia e in particolare della Puglia. L’ammollo va fatto in acqua tiepida e il liquido deve sempre coprire completamente i legumi. Basta una notte e saranno pronte da cuocere la mattina successiva.

Curiosità: hanno una buona quota di ferro e di vitamina C che ne favorisce l’assorbimento, sono quindi indicate nelle anemie. Favoriscono il buon funzionamento dell’intestino. Sono inoltre diuretiche e benefiche per reni e apparato urinario.