Descrizione
La FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE
Viene prodotta in purezza, al 100%, ciò significa che il chicco di Cereale viene lavorato e si ottiene il prodotto così com’è, senza nessuna raffinazione. Questo ci permette di ottenere una FARINA COMPLETA, RICCA DI SALI MINERALI E FIBRE.
La Farina Integrale Grezza infatti possiede al suo interno tutti i benefici del grano raccolto nel campo. Questo Grano viene coltivato, dai nostri amici agricoltori, tutto rigorosamente in Piemonte, ed è una miscela di Varietà antiche tra cui Abbondanza e Gentil Rosso.
UTILIZZO
-PANE: è necessario miscelarla con la Tipo 0 di forza nel rapporto 70% tipo 0 e 30% Integrale, soprattutto per la prima prova. Questo vi consentirà di capire come si comporta la Farina Grezza del nostro Mulino prendendoci le misure. Successivamente potrete aumentare la % a vostro piacimento. Questo trucco serve per evitare di ottenere un pane troppo pesante la prima volta; dosate anche l’acqua, se usate una piccola impastatrice potrete arrivare anche al 60/65% sul peso della farina.
-DOLCI in questo caso potrete utilizzare la farina Grezza miscelandola con la Tipo Super oppure con la Tipo 2 anche fino al 50%. Gli altri ingredienti, come le uova per esempio, vi aiuteranno ad amalgamare il tutto e ottenere un ottimo risultato. Se fate una torta montate bene le uova all’inizio dell’impasto, questo trucco potrebbe essere decisivo per ottenere un buon risultato finale.
-BISCOTTI ottima se miscelata al 40% con la tipo 1
CONSIGLI TECNICI: la forza di questa farina si aggira intorno ai 120/150 W avendo al suo interno dei grani antichi
Senza conservanti
Senza additivi
OGM free
100% grani italiani è una farina macinata ad acqua al Mulino della Riviera di Dronero, in Valle Maira.
La Forneria Artigiana Cavanna fornisce un prodotto di qualità, trasformando, attraverso la molitura lenta con macine di pietra naturale, prodotti cerealicoli coltivati con metodi tradizionali ed ecologici.
